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子持ち昆布

卵を抱えたニシンを追い込んで、吊るした昆布にぶつけ、昆布に卵を産み付けさせたのが、子持ち昆布。昆布の旨みとつぶつぶの数の子の食感がぴったりマッチしています。塩抜きした後、だし汁に漬け込んで、和え物に。また炊き込みご飯やチャーハンなど、ご飯と合わせたメニューでも美味しさが抜群。使い道は多彩です。

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