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オマールヘッド
(冷凍)

食のプロが愛用する、フランス料理では花形の高級食材。エビ類で最大級の大きさのオマール海老の頭は、コライユ(ミソ)がたっぷり詰まっています。お店独自のビスク、アメリケーヌソース、ジュ・ド・オマール(出し汁)など、オマール海老の旨みを凝縮した、スープやソースに欠かせません。

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産地 カナダ産他
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